EFECTO DE LA �?POCA DE RECOLECCI�?N DE LA NARANJA (Citrus sinensis L.) VARIEDAD VALENCIA �??LATE�?? SOBRE EL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE CÍTRICOS EN LAS TRES GRANDES REGIONES EDAFOCLIMÁTICAS DE CUBA
Contenido principal del artículo
Resumen
sinensis (L) Osbeck variedad Valencia �??Late�?? procedente de 10
empresas citrícolas del país, ubicadas en tres regiones
edafoclimáticas, que suministran la fruta a la producción de
jugo concentrado congelado de naranja (JCCN), en las plantas
industriales de Pinar del Río, Ceballos y Contramaestre durante
el período 2000-2002. Se evaluó el comportamiento del rendimiento
potencial (RP) de la fruta utilizada como materia prima
para el procesamiento industrial, obteniendo los menores valores
dados por las empresas de la región oriental asociada a la
planta industrial de Contramaestre, que se traduce en destinar
menos volúmenes de fruta para producir 1 t de JCCN. Se mantuvo
la tendencia de esta planta industrial de obtener la mejor
eficiencia del sistema en términos de RP comparadas con las
dos restantes en estudio. Estos resultados mostraron que en
la región oriental se alcanzaron los mayores valores de SST del
sistema, ya que el 91.6 % de la fruta alcanza valores medio
desde 11.3 hasta 15.57 0Bx, mientras el 100 % de la fruta alcanza
un contenido de jugo por encima de 51.6 %. Las variables de
calidad de la fruta asociadas al rendimiento industrial de sólidos
solubles totales (SST) y contenido de jugo (CJ) mostraron
un incremento sostenido en febrero-marzo, causando un efecto
importante en la fecha de recolección de la naranja Valencia
�??Late�?? durante los tres años evaluados.
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