Indicadores nutricionales para formar los precios de las plantas proteicas de consumo animal

Resumen

El objetivo del trabajo consistió en presentar una propuesta para la formación de precios de insumos alternativos a la alimentación animal utilizando indicadores bromatológicos o nutricionales, que pueden favorecer la generalización, procesamiento y venta de las plantas proteicas, a partir de considerar sus valores nutricionales. La evaluación de estas alternativas requirió identificar los gastos de su producción y conocer, desde esta perspectiva, el precio mínimo aceptable para el productor, lo que junto con el precio de mercado que ofreció el método propuesto, resultó un enfoque novedoso en el orden conceptual y práctico. Con la aplicación del algoritmo para formar precios descrito en el trabajo, se cumplió el objetivo de visibilizar a productores agrícolas y porcicultores, las ventajas nutricionales y económicas de la utilización de las plantas proteicas y cómo es posible vincularlo con los precios. La aplicación de indicadores nutricionales en la formación del precio de un producto por correlación con uno similar, constituyó una innovación científica, que aportó nuevos criterios teóricos a los precios y contribuyó a resolver un problema de la producción de alimento animal en el país.