Síntesis verde de nanopartículas de plata (AgNPs) utilizando extracto de Rosmarinus officinalis y evaluación de su efecto conservante en Malus domestica
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Resumen
La síntesis verde de nanopartículas de plata (AgNPs) utilizando extractos vegetales constituye una alternativa sostenible para aplicaciones en conservación de alimentos. En este estudio se empleó extracto acuoso y etanólico de Rosmarinus officinalis como agente reductor y estabilizante para la obtención de AgNPs, las cuales fueron caracterizadas mediante espectroscopía UV-Vis, obteniendo picos de resonancia plasmónica entre 415 y 443 nm. Los extractos revelaron la presencia de metabolitos fitoquímicos clave, polifenoles, flavonoides, taninos y saponinas que favorecieron la formación y estabilidad de las nanopartículas. La actividad antimicrobiana, evaluada por difusión en disco contra Escherichia coli ATCC 25922, mostró halos de inhibición superiores en las formulaciones basadas en extracto etanólico, evidenciando un efecto sinérgico entre los compuestos bioactivos y las AgNPs. En la aplicación pos cosecha sobre manzanas (Malus domestica), las nanopartículas contribuyeron a reducir el pardeamiento, la pérdida de firmeza y el deterioro microbiano durante 15 días de almacenamiento. Estos resultados confirman el potencial del sistema extracto AgNPs como alternativa natural y funcional para la preservación de frutas frescas, promoviendo tecnologías poscosecha más seguras y sostenibles.
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